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中医学

四季学堂女子三月不离藕

前一段时间小编把曾经红极一时的《大长今》刷完了。除了被长今的坚韧感动外，里面的食膳更令我十分向往。莲藕凝和姜卵是最先出现的两道膳食。长今和连生打破了韩尚宫本来要呈...

四季学堂怎样吃鸭子最能得其益，去其弊？

古人称野鸭为凫，家鸭为鹜。野鸭可以高飞，而家鸭不能高飞。鸭不仅是食材，也是药材，尤其是其脂肪——鸭油。雁肪，味甘，平。主风挛拘急，偏枯，气不通利。久服益气，不饥，轻身，耐老。一名鹜肪...

大家厨房鸡蛋怎么吃营养和口感最好？

在我们之前的发文《鸡蛋怎么吃最好》中讲到，鸡蛋的烹饪方式不同，对于其消化吸收的程度也不同。白煮蛋就不容易消化，但茶叶蛋就相对好消化一些，而蛋花是最容易消化的。其实，鸡蛋还...

大家厨房名方枳术丸和它的灵魂伴侣——荷叶饭

在讲这次的料理之前，我们先看个方子，来自“金元四大家”之一的李东垣的名方——枳术丸。枳术丸：治痞，消食，强胃。枳实（麸炒黄色，去穣，一两） 白术（二两）上同为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如梧...

四季学堂赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟

苍藤蔓，架覆前檐，满缀明珠络索园。赛过荔枝三百颗，大宛风味汉家烟。——清·萧雄《葡萄》一般认为，葡萄是汉代张骞引入中原的，所谓“葡萄入汉家”，《史记》就是这么记载的：宛左右以...

大家厨房秋季润肺，鸭汤最宜

无论是夏季、初秋，还是深秋、寒冬，鸭汤都是比较适宜的食补之品。为什么这么说呢？因为在夏天，人们因汗多而需要补充津液，在秋冬，人们因天气干燥而需要补充津液。而鸭子的滋阴之力极...

夏隆江：打破传统，衷中参西

夏隆江是谁？成都秉正堂中医馆创始人，成都中医药大学伤寒教研室教师，前成都市妇女儿童中心医院中医科主任。成都的中医儿科素有盛名，肖正安、王静安、熊梦周和寇煜光老一辈著名儿...

四季学堂芝麻的种种妙用

因为头发早白、脱落的人越来越多，所以芝麻丸不出意外地成为了补肾网红产品。芝麻的妙用其实有很多，接下来，我们就举几个主要作用的例子——01乌发芝麻丸不是哗众取宠的，在乌发这...

大家厨房告别嗓子干痒，煮一锅小吊梨汤吧~

水果当中，熟食的滋味不逊于生食的似乎只有梨。生食对口感有要求，但无论口感上曾偏软偏硬，在煮羹之后，都平等了。大多数水果煮羹都会有点偏酸，也只有梨除外。从功效上来说，梨生食偏...

四季学堂在这个贴膘的季节，怎么少得了山楂

大自然总是把一切安排得明明白白，在人们需要、应该吃什么的时候，就产出什么。夏热秋燥，所以这两个季节的水果是最多的，以补充人的津液。山楂成熟的金秋十月，我们在吃肉贴膘的时候...

大家厨房唇齿留香的天香汤

农历八月，又名桂月。无意路过一片桂花树，花香袭来，不免驻足，寻找不起眼的桂花。桂花的香味是那种温婉调柔，愉悦可亲，感觉上就安全无毒，令人有放入嘴中的念头。除了糖桂花或桂花酒，桂...

大家厨房逢考必过：转发这块广寒糕

采桂英，去青蒂，洒以甘草水，米粉饮作糕。大比岁，士友咸作饼子相馈，取“广寒高甲”之谶。——《山家清供》传说月亮上有广寒宫，有桂花树。所以，《山家清供》中的一款桂花糕就有了这么...

四季学堂补肾吃什么？我先举个栗子

又到栗子丰收的时节了，街上糖炒栗子的摊点或门店纷纷开张。甜甜的香味，令人忍不住驻足买上一袋。苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆...

大家膏方季，进补好时节

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。四时皆美景，美景皆入画。可以说，这是千百年来中国人心中最理想的生活画卷了。其实，人间的好时节除了四时美景之...

四季学堂地栗or地梨？

荸荠，上海人多称为地栗（梨）。反正看到它，就叫地栗（梨），至于写出来是地栗还是地梨，好像两种名称都有。荸荠生于地下，外形似栗，故名地栗；又其味甘甜如梨，又名地梨。就口感而言，小编更愿称它...

四季学堂为什么大枣鲜果远不如干品有用？

俗话说“一日吃三枣，郎中不用找”。可见吃大枣的好处。俗话大多是有道理的，虽然不一定全对。这其实是语言的局限，倒不是俗话的锅。经典中的很多话，如果不能多角度地看，也都能找出...

大家厨房蓝瘦？香菇？给你一杯忘情水

秋气萧肃，但不是所有人都会悲秋。容易悲秋或多愁善感的人，一般心肝气血偏虚。心气血虚，则神不安，而心气不足又源于肝虚而不能生之。肝虚的人，情志不能很好地疏发伸展，这种表现就可...

大家厨房橙黄如金，梨白似玉

宋人饮食极其讲究，可能未必在烹调的难度上，而在意境。读林洪《山家清供》要比袁枚的《随园食单》舒服太多。虽然老愤青袁枚老是嫌弃前人谈饮食“大半陋儒附会”，依之做出的食膳...