四季学堂为何我们的主流肉食是猪肉？
相对于其他肉食，猪肉作为我们餐桌上的主流肉食，主要是三个原因——成本低。猪的繁殖快，产量高，对饲料的要求低，不需要放牧。不像羊只吃草，而牛更是古代重要的劳动力。性平和。猪肉...
中医学
大家厨房粥与豆浆是绝配，无论从营养学还是中医食疗，都经得起推敲
关于粥的食疗或营养价值，我们先从大米讲起。从营养学的角度来看，大米的营养是极为丰富而全面的，但精制加工的方式，令其营养的含量和种类损失极大。我们先看下米粒构造，及其营养成...
廿四节气芒种：芒种初过雨及时
芒 种 农 事 忙芒种，五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。——《月令·七十二候集解》芒种的原义，即有芒刺的谷物可以开始种了。虽说芒种是“亦稼亦穑”的节气（稼，种植也；穑，收获也），小麦于...
四季学堂老了，黄瓜才是名副其实的黄瓜
黄瓜原产西域，原名胡瓜，汉张骞出使西域时得种带入中国，后赵黄帝石勒忌讳“胡”字，改名为黄瓜。那为什么叫黄瓜呢?我们吃的黄瓜明明是青绿色的，为什么不叫“青瓜”或者“绿瓜”呢？...
四季学堂大豆三兄弟，唯黑豆入药
黄豆、黑豆、青豆都属于大豆。它们在少年的时候，都叫毛豆，长一样。但它们成熟后，种皮的颜色就分道扬镳了。从营养学来看，三者的营养价值没有什么太大的差别。从中医的角度来说，它...
四季学堂赤小豆薏米减肥，这是真的吗？
赤小豆薏米茶的启示中医养生界最网红的减肥产品非赤小豆薏米茶莫属了。赤小豆和薏米都有利尿消肿的作用，理论上是祛湿的。但祛湿的方法不只一种，不同部位的湿，用的祛湿方法也不...
大家厨房炒一炒，面粉能止泻
夏天到了，自然界的阳气散发在“外”，地下的阳气很少，所以夏季的井水特别凉。天人相应，在夏天，人体的阳气在“表”，而内部脾胃的阳气也是比较虚弱的，所以，夏天反而要慎生冷寒凉（根据个...
大家厨房天气炎热，来一碗清暑的绿豆棋子吧
棋子面，即方形或菱形的面片，方面片如棋格，故名棋子面。北魏末年贾思勰的《齐民要术》就有记载——刚溲面，揉令熟，更揉搓，截断，切作方棋。须即汤煮，别作臛浇，坚而不泥。这种棋子面，蒸熟...
廿四节气夏至：烟散玉炉知昼永
夏 至 之 至日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。——《恪遵宪度抄本》至，极也，最也。夏至日，有这么几个“极致”——我们说太阳从东边升起，但其实只有春秋分，太阳才是正...
大家厨房大便燥结、热咳黄痰，用这两个日常食材来化痰通便
清代中医王晋三的《绛雪园古方选注》有一个非常经典方子——雪羹，它是由海蜇与荸荠这两味食材组成的。后来，清代大医家叶天士、王孟英都对这个“食疗方”推崇备至，在临床上运用...
廿四节气小暑：薰风愠解引新凉
小 暑 说 暑小暑，六月节。《说文》曰：暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。——《月令·七十二候集解》小暑、大暑是一年中最热的两个节气。二暑所在的...
四季学堂任你凉茶三千，我只饮这碗绿豆汤
在豆子中，从小对绿豆最有好感。夏天，最可期的是放学后的绿豆棒冰和学校“下午茶”提供的绿豆汤。绿豆属于夏天，红豆属于冬天。绿豆汤之于夏天，一如红豆沙之于冬日。炎炎夏日，一碗...
四季学堂它是忘忧草、母亲花、一日百合，还是食疗佳品，但食用时需注意……
忘忧草《诗》云：焉得谖草？言树之背。谓忧思不能自遣，故欲树此草，玩味以忘忧也。——《本草纲目》萱草，又名谖草，又有忘忧草的雅号。《诗经·卫风·伯兮》通过讲述妻子思念出征的丈...
大家厨房五红汤：在这个“阴暑”盛行的夏天，你需要的温暖
夏天还是那个夏天，几千年来都很热，是一年中天地间阳气最盛的季节，也是人体阳气最盛的季节。然而，现代人的生活方式越来越违背自然，饮食起居上的诸多不良习惯，正不断地损耗着我们的...
四季学堂海带与紫菜
如今，藻类食品越来越受到营养学和医学界重视，其保养和治病的功效有——海带含有大量的褐藻胶，它是一种可溶性膳食纤维，它不产生热量，却又很强的饱腹感，是理想的减肥食品；紫菜和海带...
廿四节气立秋：一宿秋风未觉凉
物 于 此 揫 敛七月节。立字解见春。秋，揫也，物于此而揫敛也。——《月令七十二候集解》秋，揫（揪）也，聚敛也。秋天是万物成熟、结实、收获的季节，对于农民而言，秋就是揪，农谚曰——立...
廿四节气大暑：祝融南来鞭火龙
大暑，六月中。解见小暑。——《月令·七十二候集解》大 暑 避 暑大暑是一年中最热的节气，完全在三伏中，湿气又重，所以俗话说“伏天无君子”、“大暑龌龊热，伏天拉他人。”即在大...
廿四节气处暑：安得清风扫残暑
处 暑 南 北 异处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣。——《月令·七十二候集解》诗云：“处暑无三日，新凉直万金”。“处暑”的原义，即暑热已经消退了。在北方确实如此，处暑正是雨...
四季学堂莲一身是宝，而莲子之功尤胜
莲子、花、藕，俱能益人，而莲子之功尤胜。——《本草新编》莲一身是宝——莲花，具有化瘀止血和祛湿消疮的两大作用。日常泡水喝，有一定的养颜作用，对于一些出血证，如女性崩漏有辅助...
四季学堂用中医思维解读百合的功效
百合是一味常用的药食同源类食物，其食疗功效甚多。百合甘平，润肺补胃，清心定魄息惊，泽肤通乳。祛风涤热，化湿散痈。治急黄，止虚嗽，杀蛊毒，疗悲哀。辟诸邪，利二便，下平脚气，上理咽喉。—...
七分养｜一个健脾古方：补五脏，聚精养气血，得四时之气
入秋后，肠胃似乎也变得脆弱些，这个时候就格外想念一碗软糯顺滑的粥，非常治愈。趁热轻轻嘬上一小口，米粒颗颗软糯，温暖熨帖，带着淡淡的谷物香气，软润细滑，好消化，不添堵，脾胃虚弱的都能...
廿四节气白露：露从今夜白
白 露 气 始 寒白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。——《月令·七十二候集解》白露时节，大自然的阳气渐渐沉入地下，阴气逐渐加重。作为一年中温差最大的时节，白露期...
七分养｜祛湿的方法，你用对了吗？
明明胃口不好，吃的不多，体重却又增加了；明明晚上睡得很早，第二天还是感觉很累；明明昨天才洗的头发，第二天就开始出油打绺儿；……你可能猜想过诸多原因，但绝想不到这些都是你体内湿气...
七分养｜除了解渴，梨还能干啥？
说到秋天的应季水果，梨肯定是占有一席之地的。梨在我国有3000多年的栽培史，除了人们耳熟能详的“孔融让梨”的典故，古代医家也对梨的食疗价值做出了肯定。李时珍在《本草纲目》...
廿四节气秋分：秋向此时分
秋 分 宜 静 养仲月之节为秋分，秋为阴中，阴阳适中，故昼夜长短亦均焉。——《孝纬经》秋分之日昼夜时间均等，秋分之后昼渐短，夜渐长。《春秋繁露》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均...