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酿酒技术之白酒酿造知识：不同香型大曲酒生产工艺

一、白酒酿造的三个配料工艺清蒸清楂、清蒸混楂、混蒸混楂是白酒酿造的3个重要的配料工艺。曲酒生产要根据产品的香型和质量风格特点，选择适合产品特点的配料操作方法。1．清蒸...

粮食发酵酿酒，一定要掌握这些知识！不管是新手或已经在从事酿酒行业的朋友们，在酿酒过程中掌握好每一个细节将会事半功倍。接下来唐三镜赖燕老师分享关于酿酒发酵的一些细节...

想要从事酿酒行业，不论是酒厂或是酒坊，都需要有相应的场地和酿酒设备，酿酒厂房建设应按照白酒生产工艺流程合理布置，满足生产需求，卫生需求，人员配置合理，有专业的酿酒技术人员。△...

曲的发现，是我国古代劳动人民的伟大贡献，日本著名微生物学家坂口谨一郎认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。曲的发现及应用给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响...

公众号小功能：回复葡萄名字，可了解部分酿酒葡萄特点。如：赤霞珠、黑皮诺、梅洛、西拉、品丽珠、佳美、仙粉黛、佳丽酿、霞多丽、长相思、灰皮诺、赛美蓉、雷司令、琼瑶浆、内...

白酒酿造，原料是基础。用薯干酿酒则呈薯干味，所以它只能用来酿造一般白酒。玉米酒很香，味道也浓，特别是玉米中含有较多的植酸，在发酵过程中分解为环己六醇(肌醇)和磷酸，前者使酒呈...

酒的种类有很多，白酒、啤酒、葡萄酒等，它们同样是酒，却各有千秋，是怎样的酿酒工艺让它们蜕变成了不同的样貌与口感呢?小编选用下面五张图让你一目了然看懂不同酒的酿造过程，以后...

酿酒公司2020年一线综合管理知识竞赛活动圆满结束 2020年11月5日，酿酒公司一线综合管理知识竞赛在泸州老窖商学院顺利开展。股份公司人力资源管理中心领导，酿酒公司班子...

获取资料的方法：以上可编辑原版PPT在深度安全微信会员群内提供下载服务，入群事项请点击阅读原文。阅读原文文章转载自微信公众号：深度安全...

葡萄是日常生活中非常常见的水果，它汁水丰富，酸甜可口，备受喜爱。爱酒的人试图用我们常吃的葡萄酿酒，但结果却往往不如人意。不仅是因为家酿的葡萄酒比不上专业的酿酒环境和酿酒...

摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右...

今日立夏。立夏，是夏季的第一个节气，《莲生八戕》中写道：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”光景进入了农历四月，此时槐香暗渡，青梅待采，绿帷柳浪中虫声日盛。正是：节物相催各自新，痴心...

一　酒的化学知识　　酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很...

很多酿酒新人准备购买酿酒设备做酒，可他们担心：我以前没酿过酒，酿酒设备回家后能酿出酒来吗?清楚这8点，酿酒新人秒变资深酿酒师。赶紧学习一下吧!1、什么原料可以酿酒呢?答，凡是...

道教知识炼丹中的酿酒术中国的酒文化，历史悠久，源远流长。可以这么说，“酒”的用途是非常广泛的、意义深远的，而且还具有其不可替代性。诸如：大到万民同欢的国宴，出征前的...

22春酒与秋酒详解夏季不蒸酒，这是整个行业的规律，是自古以来的传统。其原因是，因为高温，不仅出酒，还产醋，酸高，酒质很差，同时低产。更麻烦的是，有可能“倒窖”，下一轮生产没法安排，...

壶中岁月老酒/文化/收藏/传承关注中国酿酒历史源远流长，博大精深。壶中有岁月，老酒有真情收藏历史，品位未来！十二万老酒友期待聆听您和老酒的故事，一起欣赏您收藏的老酒。每月从...

关注威龙的小伙伴会发现威龙有机葡萄酒的葡萄原料有玛瑟兰、赤霞珠、黑比诺维欧尼、霞多丽、雷司令......大家可能有疑问为啥平时在生活中吃不到上述葡萄呢？因为，它们是酿酒葡...