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会·生活

酿酒知识-生料酒与熟料酒工艺口感优缺点分析

很多酿酒人士都会抱有这样的疑惑：生料跟熟料酿酒哪个比较好？区别又在哪里？——区别主要在于两者的生产工艺、蒸馏设备、质量、成本等方面。传统酿酒技术又称之为熟料酿酒，一般都...

酿酒知识：白酒看花摘酒，你知道吗？

点击蓝字关注“传成”，了解更多资讯在白酒蒸馏工艺里，有一个专业术语“看酒摘花”，即酿酒师通过观察蒸馏酒液流入容器里扬起的酒花，来判断酒精度数的高低。当酒花泡沫大，整齐一致...

酿酒知识：酿酒哪些因素影响出酒率（一）

部分酿友认为，影响出酒率的因素之一是白酒酿酒设备，主要是酿酒原料淀粉浓度及发酵过程。出酒率低的同时，会伴随各种有异杂味的酒。接下来雅大白酒酿酒设备小编带你一起探讨!在...

酿酒方法-客家酿酒知识

客家人也就是指说客家话为方言的人，广东、福建、台湾地区较多，而客家的人，以前喝酒度是传统的土方法酿制的，大致分为两种：其一是白色的高浓度米酒，其二是黄色的米酒，也就是我们...

酿酒知识：手工酿造就是好

近年来，在消费领域，反工业化成为一种趋势。纯手工生产则是慢工出细活，崇尚精制。中国白酒进入工业化、规模化时代以后，随之而来的就是中国白酒本真上的丧失，大量酒产品成为“...

酿酒知识：新酒存一存变老酒？

点击蓝字关注“传成”，了解更多资讯百年陈酒十里香，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。白酒收藏，历经时光雕琢，成为能喝的古董，正越来越被“...

酿酒行业知识分享

01、复蒸时间过短会有什么影响？（1）复蒸时间短，粮食糊化不彻底，影响糖化效果，使得发酵时，还原糖不足，降低出酒率，且香味成分产生受影响，使得酒质香气、口感皆不足，且带有一定生粮食味道...

酿酒知识用白酒生产设备初酿白酒心得体会

酒在中国酒扮演着一个很重要的角色，为了不喝市面上的勾兑酒，我在雅大买了一套白酒生产设备，实践证明用雅大白酒生产设备操作简单，省时省工省燃料。今天特将我前期酿酒的一些心得...

酿酒知识：白酒贮藏四大要素

中国白酒贮藏工艺有四大要素，分别是好酒、容器、环境和时间。（本文说的白酒仅指优质固态法纯粮酒，食用酒精酒不在列。）重点：一定选择传统工艺固态法生产的优质的纯粮食酒。真正的...

酿酒知识科普分享

1、白酒生产常用的原料有哪些？白酒生产常用的原料有大米、糯米、高梁、小麦、玉米、大麦、高梁、地瓜干、马铃薯、大麦、木薯、麸皮、米糠、豆饼粉等。2、生料熟料两种酿酒工...