白酒酿造，原料是基础。用薯干酿酒则呈薯干味，所以它只能用来酿造一般白酒。玉米酒很香，味道也浓，特别是玉米中含有较多的植酸，在发酵过程中分解为环己六醇(肌醇)和磷酸，前者使酒呈醇甜味，后者可促进甘油的形成。五粮液酒采用五种粮食为原料酿制而成，对增加酒的香气和改善酒的风味起到较好的作用。因此白酒的风味是深受原料的影响。 继续阅读：酿酒 知识 此文由 怡心湖 编辑，若您觉得有益，欢迎分享转发！：首页 > 会·生活 » 涨知识：为什么酿酒先选粮？
