这是一个多种原因所形成的问题：
①搅拌过程：目前酒曲一直没有改变用机器配制是因为如果用机器在配制中会产生高速运转，造成活力降低等问题，而且酒曲一般都不能碰到金属、油污及水分子，任何一种环境都会改变其状态的存在，只有在“真空状态”下才会保持休眠状态。所以只在手工操作状态下才能做到更好一些，不可否认的是我们会出现配制不均匀的情况，还请您多多谅解。
②酒曲配制的方法决定了出酒率的高低，这是因为南方北方两种环境所饮的酒口感不一样，北方和少数民族地区喜欢酒的原汁原味，那种辛辣，入口灼热的感觉；而南方大多群众则喜欢味道浓香，和勾调后的酒，但一种酒曲绝不能做到尽善尽美。我们在配制过程中就产生了一种强调生香，而出酒率不是很高的酒曲，另一种就是强调了出酒率高而忽略了调香的酒曲，所以，您需要什么样的酒曲，可直接咨询各地经理，就可以为您做到更加完善的服务。
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