在我国传统饮食文化中，向来有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，这充分彰显了豆类在养生保健中不可替代的重要地位。中医理论认为，人与自然是一个统一的整体，人体的生理病理变化与自然界的气候变化息息相关。《黄帝内经》有云：“人与天地相参也，与日月相应也。”秋季，自然界阳气渐收，阴气渐长，气候逐渐由湿润转为干燥，人体也易受燥邪侵袭，出现口鼻干燥、咽干口渴、皮肤干涩、大便干结等“秋燥”症状。此时，合理调整饮食，选择具有滋阴润燥功效的食物，对于维持人体阴阳平衡、预防疾病至关重要，而豆类便是秋季养生的佳选。
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