食，乃生活之必需，美食者，往往蕴含着一段段动人的故事。它不仅承载着人间的烟火气息，更传承着独特的历史韵味，凝练了某地人的地道生活习俗。在涟水，有三样宝物广受赞誉：曲酒、捆蹄与鸡糕。其中，捆蹄更是被誉为“安东蹄”，有谚语云：“故人不食安东蹄，枉在淮黄岸边生。”可见，涟水人对捆蹄的喜爱之深。作为一道地道的传统美食，逢年过节或是办桌席时，它总是不可或缺的佳肴。为了探寻捆蹄的独特魅力，我们踏上了前往高沟镇的旅程，这是捆蹄的发源地。在那里，我们走进了江苏康强食品有限公司，这家省级重点龙头企业，正是捆蹄制作技艺的传承与发扬之地。只有到了这里，才能真正品味到捆蹄那独一无二的滋味。
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