黑茶后发酵茶，是我国特有的茶叶类别。据传，起源于四川省，其历史可追溯到唐宋时期。当时的茶马交易主要是绿茶，因为当时的茶叶交易集散地在四川雅安和陕西汉中，由人背马驮抵达西藏至少要两三个月的路程，当时又没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶就常被淋湿，天晴时茶又拿出来晒干，这种干湿互变的过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于原来的茶品，因此有了“黑茶是马背上形成”的说法。后来，人们就在制茶过程中增加一道渥堆工序，来生产黑茶。
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