中国是红茶的发源地，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，起名为“正山小种”，已经有400多年的历史。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，使其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味，并且因为茶性温和，适合大部分人群饮用。

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