普洱茶是我国云南省特有的茶叶类别，采用云南大叶种茶树制成，可分为晒青工艺制成的生普和采用晒青原料茶进行渥堆后发酵工艺制成的熟普两大类。如根据安徽农业大学陈椽教授提出的按照茶多酚氧化程度为序的茶叶分类法，生普可划分为绿茶，熟普可划分为黑茶，但因茶树品种及产地的独特性，市场常规都将普洱茶单独列为一个茶类别。

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