酿酒的原料一般为粮食谷物、部分水果等一些富含淀粉或果糖等糖类的物质。酿酒原料的不同以及原料的质量优劣，直接影响酒的质量和风味。下面让我们来了解一下常见酿酒原料吧。
高粱：我厂酿造原酒的原料就是高粱，而高粱按含的淀粉性质又可分有粳高粱和糯高粱。粳高粱淀粉结构紧密，较难溶于水，蛋白质含量高于糯高粱；而糯高粱吸水性强，容易糊化，淀粉含量虽低于粳高粱但出酒率却比粳高粱高。在历史的长河中，高粱作为酿酒原料有举足轻重地位。
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