吊汤:50斤水鸡架两到三个猪棒骨5斤。首先将鸡架，猪棒骨用清水浸泡。泡出血水，用水清洗干净，然后焯水备用。将焯过水的鸡架猪棒骨放入不锈钢桶中大火烧开，小火煮两个小时左右，撇去浮沫，加入少量的姜，料酒去腥。 香辛料配方:姜150克，葱150克，洋葱150克，桂皮50克，花椒30克，麻椒150克，香叶15克，良姜30克，草果50克，肉蔻50克，小茴香30克，白扣50克，紫草十克，白芷15克，香砂15克，甘草15克，陈皮15克，草蔻50克。砂仁15克。将以上香辛 料用水泡半个小时左右，主要是去除灰尘和苦味儿。 料油制作:色拉油十斤，牛油5斤，菜籽油5斤，岳川红油豆瓣酱2斤，干辣椒250克，辣椒面150克 炒料:将混合油烧开。放入葱姜洋葱。以及用水泡过的香辛料。小火炒至从江炸至金黄，捞出，放入豆瓣酱继续翻炒。将水分充分炒肝，放置用料酒润湿的辣椒面，小火熬制五分钟左右即可。骨汤麻辣烫因其营养丰富，其汤可以食用。深受人们，尤其是年轻人的喜欢。我是老于，喜欢我的可以点击关注，留言，评论，转发。
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