海鲜大咖酱料配方:香辣酱100块，铁板酱100克，排骨酱30克，桂林辣酱60克，海鲜酱50克，蚝油50克，小龙虾高70克。鸡汁50克，老干妈50克，鲜味宝8克，3 a粉5克，肉宝王芭克，肉香粉8克，13香3克。 大咖红油制作:菜籽油15斤，白扣60克，排草十克，香茅草十克，小茴香50克，香叶50克，桂皮50克，草果50克，良姜20克，草蔻30克，大葱2斤，姜2斤，洋葱2斤，香菜1斤，上色辣椒面2斤。将以上相亲料用水泡两个小时左右捞出。锅内下菜籽油。倒入葱姜蒜，香菜，香辛料。将葱姜蒜香菜炸至金黄后捞出，升高油温，倒入红油辣椒面里。 制作:锅内下底油，放二荆条辣椒，炒香后下入葱姜蒜，加老汤适量，大咖，红油适量，青菜用水烫一下垫底。海鲜可以放一些贝类，小龙虾，海螺八爪鱼等等。用调好的香辣红汤煮熟大约十分钟左右。刚加工好的海鲜整齐在摆在青菜上面，倒入红糖，锅内再次下油，下红辣椒，麻椒炒香后焦在大咖上面即可
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