谷子的芒针是指谷类植物种子壳或茎秆上生长的细长针状结构，具体来说：

植物学定义：芒针是禾本科植物（如谷子、小麦、大麦等）的种子壳或茎秆上生长的细长针状结构，由细胞组织构成，属于植物的自然形态特征。

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