彩椒在5℃下24小时内就会变软受损，而杭椒、福椒等耐寒品种即便在低温中也能保持稳定产出。辣椒种子发芽需25℃以上，开花结果期低于15℃将导致落花，寒冬种植务必覆盖保温膜或选择抗冻品种，这是决定辣椒生死存亡的3℃温差法则。

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