芡实是药食两用的中药材，又名芡实米、鸡头米、鸡嘴莲、鸡头苞等。人们有专用芡粉勾芡，烹饪出味美滑润的菜肴。也有将其做成保健药膳，于日常养生食用。芡实更多的是出现在中药处方中，配合其他中药用作药剂。古有称芡实“婴儿食之不老，老人食之延年”，为补肾健脾的粮菜佳品，具补而不俊，滋而不腻的特点。

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