笔者这代人的童年记忆里，家里炒菜用的油都是白花花的猪油。吃完了家长就买块猪肥膘回家，切成小块放热锅里，在滋啦滋啦的声音里清澈的猪油就慢慢渗了出来，猪油凝固后又是白花花的一盆。炼完油剩下的油渣（我们称为肉脂渣）香脆可口，可炒菜也可做包子馅。有时候家里没有炒菜，白白的猪油抹馒头也能吃得饱饱（这种吃法应该是西方人黄油抹面包的鼻祖）。后来不知何时起，在各路专家及广告宣传的攻势下，所谓更健康的植物油就慢慢的取代了猪油。而后来的年轻人也就对猪油没有了认识。
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