01手艺传承的现状

武汉的热干面以其独特的风味深受市民喜爱，每天清晨，350万份热干面被当地人迅速扫空。然而，能掌握传统制作技艺的年轻人不足5%，手艺传承面临危机。能熟练和面、掸面的年轻人寥寥无几，连5%的比例都不到。

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