01固始下酒菜酱豆子

▍ 传统酱豆子的特点

这道地道的固始下酒菜，是许多固始人小时候的回忆。在固始，几乎每家的餐桌上都能见到这道小菜，虽然它看似简单，但制作起来却相当复杂。酱豆子是固始地区非常受欢迎的传统下酒菜，以复杂且耗时的制作工艺而闻名，需由经验丰富的女性来熬制。

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