孔子生活在春秋战国之交，那时，他日常生活中吃的较多的是炖菜，而非炒菜，这主要是因为孔子生活的时代，铁锅尚未发明，人们日常做饭用的主要是釜，把各种材料扔进里面，一通乱炖。那么，炒菜又是什么时候开始的？

釜

一、炒菜的起源与雏形

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