台湾茶源自中国福建，至今约有200年左右历史，因独特的高山地理和气候环境而出产了诸多名茶，且各有其特色。台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区，包括舞鹤茶区、福寿山茶区、冻顶茶区、梨山茶区、阿里山茶区、杉林溪茶区、鹿谷茶区，其海拔高度，决定了台茶的口味，海拔越高，口味越佳。

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