看看下面这张图，就知道大麦在啤酒酿造中的重要作用了。

在啤酒酿造中，大麦是不可或缺的主要原料。啤酒酿造的第一步，就是先将大麦制成麦芽，再用于酿酒。

大麦在人工控制的外界条件下发芽和干燥的过程，即为麦芽制造，简称“制麦”。发芽后的新鲜麦芽称绿麦芽。绿麦芽经烘焙干燥后称干麦芽。

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