那天在菜市场看到一位老伯在挑选何首乌，他拿起一块闻了闻，又对着光仔细端详，那份专注让我想起小时候看外公处理药材的场景。何首乌这种食材，说起来还真有不少门道，特别是泡水喝的时候，到底该怎么处理才好呢？

一、何首乌泡水前需要焯水吗

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