山药切开后为什么会变黑？山药去皮时手痒怎么办？分享保存小技巧--怡心湖

山药切开变黑是酶遇氧的自然反应，泡醋水可延缓；去皮手痒可用火烤或蒸制破坏致痒物质。保存时完整山药通风存放，切块可冷冻。经典吃法推荐山药排骨汤和清炒山药片，挑选时选表皮光滑、沉甸甸的品种。