01预制菜定义与监管概述
近日，预制菜成为了消费者热议的焦点。那么，究竟什么是预制菜呢？其实，早在去年，相关部门就已发布通知，对预制菜的定义及排除范围进行了明确界定。
► 预制菜的定义
2024年3月，市场监管总局等六部门共同发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。该通知明确指出，预制菜是一种经过工业化预加工的菜肴，加热或熟制后即可食用，符合产品标签要求。预制菜，也被称为预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为主要原料，经过工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并配以或不配以调味料包。这些预制菜肴必须符合产品标签上标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后即可食用。
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