青头菌，又称为变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，生长在松树、针叶林、阔叶林或混交林地中。每年的夏秋季是它的生长期，特别是雨后，产量会更多。青头菌以成对的形式出现，通常在一米范围内能找到另一朵，子实体的体积中等至稍大。它的菌盖一开始是球形的，具有与青草相似的保护色，不容易被发现。随着时间的推移，它的菌盖变得扁平半球形，并逐渐展开，中部常稍微凹陷，不粘，颜色由浅绿色到灰绿色不等，表皮经常呈斑状龟裂，老化时边缘会有条纹。青头菌的菌肉是白色的，菌褶则是白色的，比较密集，等长，近直生或离生，具有横向脉络。在雨季来临时，在沟洼地带最容易看到它的踪影。青头菌的菌柄较长且内部较为松软，可供食用，味道鲜美。
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