小米，又称为粟，也被北方称为谷子。谷子脱壳后就是小米，它的粒子很小，直径约为1毫米左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，曾是中国古代的主要粮食作物。粟对干旱的适应能力强，种类繁多，俗称“粟有五彩”，有白色、红色、黄色、黑色、橙色、紫色等不同颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。

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