"白酒"之名仅百年历史，古人称之为"烧酒"。唐代已有蒸馏雏形，汉代青铜蒸馏器将技术史提前千年。从炼丹术跨界到酿酒，元代工艺成熟后，"烧酒"因御寒特性风靡北方。清代已现香型雏形，1952年首届评酒会奠定行业格局。川黔黄金产区占半壁江山，茅台香味密码60年代才被现代科技破解。

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