北方馄饨皮选中筋面粉,南方选高筋面粉。和面牢记"手推面,面推水"口诀,分次加水揉成雪花状。采用叠揉技巧三揉三醒,最后加入适量土豆淀粉,面食更筋道滑爽。
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北方馄饨皮选中筋面粉,南方选高筋面粉。和面牢记"手推面,面推水"口诀,分次加水揉成雪花状。采用叠揉技巧三揉三醒,最后加入适量土豆淀粉,面食更筋道滑爽。
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