小麦，性味甘温，具有补虚，养肠胃，强筋壮骨的作用。它和稻子的作用相似，但其强筋壮骨的力度更为突出，所以北方人大体上比南方人要强壮，而在南方，喜欢吃面食的人身体也想对结实一些。

南方其实也有麦子，只不过质量没有北方的好。南方麦子，比较黏腻，容易助长湿热。得了时令病，例如疟疾、痢疾、黄疸、肝病、胃病的人，吃面食就要注意一点：最好是吃陈年的麦子，因为当年的新麦湿热、黏腻之性更强，吃后容易引发宿疾。

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