白菜，古代叫菘。它的茎是白色的，叶子是青色的，很肥大。白菜的种类很多，像小油菜、上海青、卷心菜、娃娃菜等，都属于白菜。现在，正宗的白菜在菜市场上并不多见。以前，在农村，一棵大白菜会吃很久，因为并不是整棵都挖来吃，而是去摘它的叶子，让剩下的在地里继续长。

白菜养胃，可以解渴生津，荤素皆宜，可以跟着肉类一起，也可以单吃，味道鲜美。冬天吃白菜是最好的，夏天不宜多吃。白菜晒干或腌着或者做成泡菜吃，就一年四季都可以吃了，不管什么疾病都不忌讳白菜。

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