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春三月，此谓发陈；天地俱生，万物以荣。几场春雨过后，一颗颗春笋开始破土而出，他们喝饱水分、吹足春风、经过雨露阳光的滋润，鲜味刚刚好，此时不吃更待何时？
春笋汲取了大地春回的精气，味道鲜嫩令人痴迷。《诗经》：“其簌维何，维笋及蒲。”可见中国人自古以来就喜爱吃春笋，我国各地还有许多以春笋为主的名菜，如“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”、“腌笃鲜”等，吃笋更是舌尖上的享受。
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