药茶疗法是指用茶叶配伍适当中药或某些食物(也有不用茶叶，纯用某些中药加工制成茶剂)，用以养生保健、防治疾病的一种方法。
茶叶被人类发现和饮用以来，至今已有数千年的历史。它不仅清新爽口，回味甘醇，而且还有祛病健身的功效。我国最早的药物专著《神农本草经》就将茶叶视为一味重要的药物，认为茶味苦，“饮之使人益思少卧，轻身明目”。时至今日，茶叶能降火解毒，提神醒脑、清心除烦、消食解酒、利湿化痰、去腻消脂、止渴利尿等，已成为大众的共识。由于茶有它的药用价值，且取用方便，古人便想出在茶末中掺入一些药物，喝茶时一起饮用，从而形成了“药茶”这一新剂型。除了含茶叶的药茶之外，后世将某些植物的叶、芽、根、皮等加工之后如茶一般煎泡饮用的都统称为“茶”，说明药茶是指一种剂型，即使其中不含茶叶，亦可称之为茶剂，如午时茶、菊花茶、乃至时下流行的三花减肥茶、宁红保健茶等，均属于药茶范围。
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