2月4日是立春节气了。立春是春天的第一个节气，也是一年里的第一个节气，古人说：“立春天渐暖，要防倒春寒”，这里面包含两方面的意思。一方面，周围环境的气温逐渐上升，人们体内气机开始由闭藏逐渐转为升发，也就是不再往体内“收”了，而是气血逐渐向外“走”，在这种时候，如果适量进食辛味食物，能有助于身体发散，起到行气排邪的效果；另一方面，在立春节气，天气还是乍暖还寒，特别冬春交会之际，寒风凌冽，常会侵犯人体阳气，在这种时候，如果适量进食温性食物，能预防因气候寒温反复、受风寒等阴邪入侵，避免诱发外感及心脑系统疾病。那么，在这个节气，有没有那种时令食物具备“辛味”和“温性”这两种特点的呢？当然有，它就是韭黄。
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