黑豆又名乌豆，根据其外皮乌黑、仁肉或青色或为黄色，可分乌皮青豆和乌皮黄仁豆。为豆科植物大豆的黑色种子，中国各地均有分布，一般秋季采收荚果，晒干除去荚壳备用。中医认为，其味甘性平，入脾、肾经。具有补肾益阴，健脾利湿，除热解毒的功效。在五行理论中，黑色属水，水走肾，所以黑豆的补肾效果明显，亦能健脾利水，治疗身面浮肿之人，李时珍在《本草纲目》中记载:“常食黑豆，可百病不生。”尤其适用于肾虚阴亏者。黑大豆叶、黑大豆花、黑大豆皮均可供药用。

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