01腌白菜的制作与体验

◉ 食材和制备过程

受气候影响，今年菜园里的大白菜长势不佳，很少有菜心饱满、色泽洁白的大白菜，大部分都显得松散不整、绿多白少。然而，这绿色的菜叶却富含了更多的叶绿素，尤其是那些里层的嫩叶，更是难得的珍品。首先，我选择了菜园里绿色叶多的大白菜，并去掉了虫蛀和脏污的部分，保留嫩叶和白芯，将其切开并用精盐腌制。

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