如今，随着养生意识的日益增强，人们的饮食选择也在发生着变化。相较于以往对大鱼大肉的青睐，现在更多的人倾向于素食。在烹饪时，植物油成为了首选，而猪油则逐渐淡出人们的视线。这背后的原因，往往被归结为猪油作为动物油，其脂肪含量相对较高，被视为心脑血管疾病的潜在诱因，从而使得这种油脂被人们逐渐摒弃。

01猪油与心血管健康：一场误解的澄清

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