要炖出筷子一碰就碎的软烂牛肉，秘诀并不在于什么祖传秘方，而在于你做出的六个关键选择：挑选何种牛肉、是否预先冷冻、是否浸泡、是否煸炒、加入何种水质以及何时适量放盐。

遵循这些步骤，仅需45分钟，你也能轻松炖出如两小时慢炖般的软烂牛肉。

01软烂牛肉炖煮技巧

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