01食材准备

准备制作爆炒牛肉时，选材尤为关键。 建议选择牛里脊肉，因为这个部位的牛肉纹路细嫩，口感最佳，使用300克为宜。此外，还需准备大葱的葱白部分，大约2根。调制调味料时，需要生抽2勺、老抽半勺、淀粉1勺、蛋清半个，以及白糖和料酒各1勺。

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