01腰花处理与初步准备

首先，将切好的腰花与白酒、醋混合，进行上浆处理。接着，加入盐、糖、料酒和干玉米淀粉，充分抓拌均匀后腌制15分钟。 在腌制过程中，我们可以准备汆烫的步骤。将猪腰子片切成两半，去除中间的腰骚，然后以45度角斜切，再直切成麦穗状。

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