01素肉美味制作
素肉，这一豆制品的美味佳肴，制作时少不了撒料、卤汤和红油酱料的巧妙搭配。首先，炸制葱油：将200克大豆油凉油下锅，加入40克葱和40克姜，小火慢炸至金黄色，关火待用。接着，准备卤汤香料：包括香砂6克、麻椒18克、花椒30克、八角8克、草果8克、桂皮6克和白芷5克，装入袋中浸泡10分钟去除杂质。然后，熬制卤汤：在10斤高汤中烧开，下入卤料包和熬好的葱油（连同炸黄的葱姜一同放入），再加入盐、白糖、味精、鸡粉、大喜大牛肉粉和肉香王调味料，小火熬煮20分钟，让香味充分释放。同时，准备红油酱料：将白芝麻、细辣椒粉、大葱洋葱、姜片、香菜、香料粉、芝麻酱、蚝油、花生酱、海鲜酱及其他调味料混合搅拌均匀。
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