01法式面包制作关键

► 原料选择

制作法式面包时，关键在于掌握几个核心要点，以确保面包的口感和品质达到理想状态。在原料方面，应选用法国粉或T65、T150等专用面粉，这些面粉的蛋白质和灰分含量适中，吸水量相对较低，从而能够制作出色泽和质感都十分出色的面包。同时，要避免使用筋度过高的面粉，以免面团过于筋道，影响操作。

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