01炖牛肉的调料使用

在炖煮牛肉时，过多使用调料会掩盖鲜香，导致苦涩粗糙。我曾有过这样的经历，当时因为过度添加八角、桂皮、香叶等调料，不仅没提升牛肉的风味，反而让肉质变得苦涩，口感粗糙。经过多次尝试，我现在明白，烹饪牛肉的关键在于凸显其本味，只需选用恰当的四种香料，且用量要少而精。这四种香料分别是：草果、肉蔻、白芷和山楂。

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