01晋源米糕的传统制作过程

【 制作准备阶段 】

晋源米糕，又名年糕，是晋源地区春节前夕不可或缺的传统美食。由于晋源区是晋祠大米的故乡，这里的居民对江米油糕情有独钟。制作米糕时，首先需要将糕面和成团。程二霞在和面盆中将糕面加水揉搓，直到能够粘连成团，然后将和好的糕面放入蒸锅中大火蒸煮至熟。蒸熟后，需趁热用力揣打糕面，使其变得光滑且富有弹性。完成此步骤后，便开始捏糕的过程。

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