01特色菜谱介绍
每周厨艺时光又到了！本期，椿萱茂·璟湾长者社区的科学膳食团队与您相约，为您带来一道别具特色的营养菜谱—— 南瓜蚕豆瓣炒虾仁。这道菜不仅是一道视觉和味觉的双享受，更属于川菜系，以蚕豆和虾仁为主料，色彩诱人，口感清嫩爽口。蚕豆作为高蛋白食材，其蛋白质含量在豆类中位居第二，仅次于大豆。此外，它还富含钙、钾、镁及维生素C等多种营养成分。值得一提的是， 蚕豆中的氨基酸种类全面，特别是赖氨酸含量颇丰。同时，蚕豆中的胆石碱成分有助于增强记忆力。南瓜的加入则为这道菜增添了更多营养价值，其丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，维持肠道微生态平衡，有效预防和治疗便秘。此外，南瓜还能提供大量的β-胡萝卜素，对提升视力、缓解视疲劳以及改善皮肤细腻度具有显著效果。
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