在众多传统发酵美食中，腐乳以其独特的魅力成为了许多人的餐桌必备。它外形规整，色泽诱人，口感鲜咸中带着微甜，香气四溢，让人食欲大增。腐乳，这一以大豆为原料的发酵豆制品，不仅风味独特，还拥有三种不同颜色的变种。
▣ 红腐乳
红腐乳是用红曲进行发酵，外表呈现红色，而内部颜色较浅，常见的品类有“大块”“红辣”“玫瑰”等。
▣ 青腐乳
青腐乳以其独特的气味和细滑口感著称，又称青方，是常见的臭豆腐。初闻其臭，而品尝后则香气四溢，口感极为细腻。
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