01高山跑山鸡的制作过程

◆ 鸡的选择与初步处理

高山跑山鸡，与众不同的美味体验。高山跑山鸡选用优质鸡，现杀现宰后，通过小火慢煮和冰水锁鲜保持其鲜嫩口感，确保原汁原味。鸡腿肉质鲜嫩，现杀现宰，确保原汁原味。经过小火慢煮，滋味更加浓郁，最后用冰水锁鲜，保留鸡肉的鲜嫩口感。

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