01豆腐的历史与分类

◉ 豆腐的起源

相传，2000多年前，淮南王刘安因其母喜爱黄豆却因病无法食用，便命人将黄豆磨成粉并加水熬煮成豆乳，再加入盐卤进行调味。出乎意料的是，这竟然凝结成了块状物，也就是我们现在所熟知的豆腐花。这一说法被视为豆腐的起源之一。李时珍在《本草纲目》中也记载了这一历史。

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