01粉蒸肉的历史渊源

谈及清代诗人袁枚，他的诗作想必大家都不陌生。袁枚的诗歌，尤其是《随园食单》中的记载，更是让人回味无穷。其中，他特别提到了“粉蒸肉”的做法：选用肥瘦相间的猪肉，将米粉炒至黄色，再与面酱拌匀后蒸制。蒸制时，以白菜为垫，待肉熟后，不仅肉质鲜美，连菜也变得美味可口。从袁枚的诗句中，不难看出他对粉蒸肉的深深喜爱。

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